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香菇生產(chǎn)如何菌袋滅菌、防污染
作者：admin 來源：轉(zhuǎn)載 日期：2018/7/10 9:20:21 人氣：
| （香菇生產(chǎn)線 香菇裝袋機(jī)）河北省遵化市地處河北省東北部燕山南麓，這里四季分明，山清水秀，環(huán)境宜人。從1994年響應(yīng)國家號召“南菇北移”戰(zhàn)略，遵化市大力推廣香菇栽培。2002年被省政府命名為“河北省食用菌之鄉(xiāng)”，2008年被中國食用菌協(xié)會確定為“中國香菇之鄉(xiāng)“。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：2015年遵化市香菇生產(chǎn)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到2.3億多菌棒，產(chǎn)量近24.7687萬噸，總產(chǎn)值達(dá)到15.9227億元�，F(xiàn)在，遵化市已成為北方最大的香菇生產(chǎn)基地。 隨著遵化市香菇產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展越來越迅速，相繼的生產(chǎn)問題也出現(xiàn)了。香菇菌袋滅菌、防污染問題是影響產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)杖胱畲蟮碾[患。遵化市的食用菌生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)過多年對不同廠家滅菌劑的實驗以及技術(shù)上的不斷成熟，慢慢的把這個問題解決的非常好。
菌袋滅菌、防污染包括以下幾個環(huán)節(jié)：
一、塑料袋的選擇：采用高質(zhì)量、耐高溫、拉力強(qiáng)、高溫條件下不易產(chǎn)生沙眼的塑料袋。劣質(zhì)的塑料袋及易在裝袋，滅菌過程中產(chǎn)生微孔，從而為培養(yǎng)期埋下了安全隱患。裝培養(yǎng)料的塑料袋質(zhì)量的好壞，對菌袋的成品率有一定的影響。
二、木屑顆粒的粗細(xì)度：木屑指的是闊葉樹的木屑，也就是硬雜木木屑。陳舊的木屑比新鮮的木屑更好。木材加工廠的下腳料一般都會是針狀的非常尖銳，而且會有極糙的毛刺，如果用這樣的木屑去裝袋極易刺破菌袋，形成微孔破洞，培養(yǎng)期極易雜菌污染。所以在裝袋以前一定要保證木屑顆粒盡量均勻、易吸水。建議使用專用的破碎機(jī)粉碎的木屑。
三、培養(yǎng)料含水量的把握：香菇栽培料的含水量應(yīng)比平菇栽培料的含水量略低些，生產(chǎn)上一般控制在55%～60%。含水量略低些有利于控制雜菌污染，否則影響出菇。由于原料的干濕程度不同，軟硬粗細(xì)不同，配料時的料水比例也不相同，一般料水比為1∶0.9～1.3，相差的幅度很大。所以生產(chǎn)上每一批料第一次用來配料時，料拌好后要測定一下含水量，確定一個適宜的料水比例。
四、每年6月中旬到9月上旬，是一年中溫度最高，濕度最大的月份，也是食用菌生產(chǎn)最危險的季節(jié)，為了保證香菇生產(chǎn)獲得最好的成功率，收貨最穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)，培養(yǎng)料中加入防污染滅菌劑是遵化市規(guī)�；a(chǎn)香菇的最重要選擇：選用速效滅菌劑-億昌增抗劑，有以下優(yōu)勢：
1、拌料時加入該產(chǎn)品0.5％，滅菌前配制好的培養(yǎng)料〔堆料〕不發(fā)熱、不產(chǎn)酸。裝好的菌袋不脹袋。
2、滅菌：起效溫度65℃，當(dāng)溫度升至90℃～100℃時只需進(jìn)行短時間滅菌，培養(yǎng)袋就達(dá)到徹底無菌狀態(tài)，殺菌率100％。
3、成品率：強(qiáng)效抑制接種后菌袋微破孔處的霉菌感染，克服了熟料栽培只要有微孔便受雜菌侵染的威脅，并且高溫高濕環(huán)境不發(fā)生鏈孢霉等競爭性雜菌。
4、發(fā)菌：加強(qiáng)了菌絲分解木質(zhì)素、纖維素性能。因此，發(fā)菌速度比熟料快，菌絲生長更健壯。
5、抗高溫：同等條件對照：增抗劑生產(chǎn)的菌袋〔棒〕抗高溫性能比熟料菌袋〔棒〕強(qiáng)， 明顯減少高溫爛棒。
6、轉(zhuǎn)化率：由于滅菌速度快、時間短，滅菌過程培養(yǎng)料碳、氮源消耗少，促進(jìn)生物轉(zhuǎn)化率提高。
7、病蟲害：不易發(fā)生病蟲害。
8、品質(zhì)：增抗劑能有效控制菌絲對錳離子的吸收量，減少畸形菇發(fā)生，單菇重明顯增加，提高了菇的品質(zhì)。
五、菌袋裝料松緊適宜：生產(chǎn)者采用15厘米×58~60厘米長塑料筒裝料，兩面打孔接種模式。用裝袋機(jī)裝袋最好5人一組，1個人往料斗里加料；2個人輪流將塑料袋套在出料筒上，一手輕輕握住袋口，一手用力頂住袋底部，盡量把袋裝緊，越緊越好，另外2個人整理料袋扎口，一定要把袋口扎緊扎嚴(yán)，扎的方法同袋的另一端。手工裝袋，要邊裝料，邊抖動塑料袋，并用粗木棒把料壓緊壓實，裝好后把袋口扎嚴(yán)扎緊。
六、菌袋徹底滅菌：料袋裝鍋時要有一定的空隙或者“#"字型排壘在滅菌鍋里，這樣便于空氣流通，滅菌時不易出現(xiàn)死角。規(guī)�；a(chǎn)香菇一般都是采用常壓蒸汽滅菌鍋，塑料袋規(guī)格15×58，每鍋裝量在4000~5000菌棒開始加熱升溫時，火要旺要猛，從生火到鍋內(nèi)溫度達(dá)到100℃的時間最好不超過4小時。當(dāng)溫度到100℃后，要用中火維持8-10小時左右，中間不能降溫，最后用旺火猛攻一會兒，再停火燜一夜后出鍋。
七、接種嚴(yán)格控制在無菌狀態(tài)：香菇料袋多采用側(cè)面打穴接種，要幾個人同時進(jìn)行，遵化習(xí)慣采用接種箱，比較安全可靠。具體作法是：先兌好消毒用的酒精（1袋高效綠霉凈＋5kg酒精配制成強(qiáng)效接種靈，用于接種時的菌種、手、器械、接種箱內(nèi)消毒，可以提高藥品的兩倍消毒效果）。然后將冷卻場地和接種室用800倍高效綠霉凈（1袋高效綠霉凈＋8kg清水）進(jìn)行空間噴霧消毒，把剛出鍋的料袋運(yùn)到大棚內(nèi)一行一行、一層一層地壘排起，進(jìn)行冷卻。準(zhǔn)備好接種用的菌種、膠紙，打孔用的直徑1.5～2厘米的圓錐形木棒、強(qiáng)效接種靈酒精棉球、棉紗、接種工具等準(zhǔn)備齊全。用接種箱接種，消毒時間為30分鐘，因箱體空間小，密封好，消毒徹底，所以接種成功率往往要高于接種室。但單人接種箱只能一個人操作，只適用于在短的料袋兩頭開口接種。如果是側(cè)面打穴接種，最好采用雙人接種箱，由兩個人共同操作，一個人負(fù)責(zé)打穴和貼膠粘紙封穴口，另一個人將菌種按無菌程序轉(zhuǎn)接于穴中。
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