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爽口金針菇——菌臨天下
作者：admin 來源：原創(chuàng) 日期：2015/9/6 10:48:26 人氣：
【食用菌流水線，食用菌生產(chǎn)線，食用菌機械設(shè)備】心情煩躁,也沒有食欲 ,這時如果有道清涼爽口的小菜該是件不錯的事。
金針菇性寒,滑潤,這道菜具有清涼開胃的功效,最近我運氣不好,火氣大了,正需要它敗敗火呢。
材料:
金針菇，橄欖油，大蒜，甜青椒，胡蘿卜，辣椒油，適量芥末油，醋，食鹽適量，雞精少許，糖。
做法:
1.打開罐頭，金針菇用開水燙燙，如果嫌整根的太長，可以切成幾段。
2.胡蘿卜青椒切成絲（我直接拌的，總感覺焯水會流失營養(yǎng)，而且拌好后，并沒有生氣味，當然也可以焯水）。
3.大蒜搗成泥，這樣比剁成粒更入味。
4.蒜泥放在碗里，用少許熱油淋出香味．和瀝干水分的金針菇，胡蘿卜青椒絲均勻地拌在一起，然后根據(jù)自己的口味加調(diào)料，比如醋、糖、適量食鹽、少許雞精，還可以放一點點橄欖油．
5.在這里推薦兩種讓這道涼拌金針菇口味更出眾的調(diào)料：辣椒油和芥末油。辣椒油是自己做的，以前在 雙絲包菜卷 里說過，要用香油炸辣椒油，無論蘸食還是涼拌，都是非常香的 。
6.至于芥末油，一般超市都有賣，做涼拌菜少放些，很有感覺的，不過千萬別多放了，味道很沖。
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